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市区产生19家“放心肉店”
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简介本报讯(记者 孟锋 通讯员 于本芳 李亮) 12月4日,东港区为首批验收的19家“放心肉店”举行了集中授牌仪式,市区老百姓可在这19家肉店中放心购买猪肉。 这19家放心肉店为:水晶花园小区新方鑫肉品专 ...

本报讯(记者 孟锋 通讯员 于本芳 李亮) 12月4日,放心肉店东港区为首批验收的市区19家“放心肉店”举行了集中授牌仪式,市区老百姓可在这19家肉店中放心购买猪肉。产生
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“放心肉”工程体系建设被列入今年全市为民办实事重点项目之一。“放心肉店”是整个“放心肉”工程体系的终端,也是直通百姓餐桌的重要环节,直接关系群众食肉安全和身体健康。“放心肉”工程实施以来,东港区按照“立足当前、着眼长远,科学布点、稳步推进”的原则,科学部署,积极推进,已初步建立起从生猪进场到出厂的全过程无缝隙的链条式监管体系,实现了肉品从源头到终端的质量安全和卫生保障。按照放心肉进社区、市场、商场、进厨房上餐桌的要求,规划设立新店,改造提升老店,通过市区两级主管部门的验收,首批有19家肉品专卖店达到了“生产标准化、流通现代化、市场规范化、经营品牌化”的放心肉店标准。
今后,消费者今后买猪肉要先看“牌”。专家提醒说:放心猪肉的识别要“一看、二摸、三闻”。
新鲜猪肉有光泽,肌肉红色均匀,脂肪洁白。而病死猪肉外观呈暗红色,有出血点,有的还有紫斑,脂肪颜色变黄,细看之下,有的毛细血管内还有淤血;新鲜猪肉表面微干或湿润,不粘手,肉质有弹性,指压后的痕迹立即消失。病死猪肉表面没有弹性,指压凹下后不弹起;新鲜猪肉闻起来有鲜猪肉的正常气味,煮沸后肉汤透明澄清,脂肪团聚表面,有香味,而病死猪猪肉肉汤极混浊,汤内漂浮着有如絮状的烂肉片,汤表面几乎无油滴,具有浓烈的腐败臭味。
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